La carne y los productos cárnicos contienen de cinco a diez veces la concentración de proteínas que se encuentra en los alimentos con proteínas de origen vegetal. Por lo tanto, es fácilmente posible comer en exceso proteína animal, pero es difícil exagerar con la proteína vegetal porque el sistema digestivo normal no tiene la capacidad de procesar los alimentos 5-10 veces más de lo que es normal para el cuerpo. Se sabe que el cuerpo es capaz de almacenar azúcar no utilizado y otros carbohidratos en forma de grasa, pero tampoco se sabe que tenga una gran capacidad de almacenamiento de proteínas.
Las reservas de proteínas del cuerpo son tejidos conectivos (líquido entre capilares y células) y membranas basales o basales, que mantienen unidas y sostienen las células capilares y las arterias. Cuando estas reservas de proteínas están llenas de capacidad de almacenamiento, los órganos y arterias proporcionados por estos capilares llenos de proteínas comienzan a privar de oxígeno y nutrientes, ahogándose con sus propios desechos metabólicos. La crisis de toxicidad resultante conduce a un proceso inflamatorio por parte del cuerpo, que es necesario para aumentar el flujo sanguíneo, hacer que los nutrientes estén disponibles para el crecimiento de nuevas células y reparar el tejido conectivo dañado.
Los episodios frecuentes de inflamación en las paredes de las arterias pueden incluir sangrado y la posterior formación de coágulos de sangre. Los coágulos de sangre son la causa número uno de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Como medida de primeros auxilios y para evitar posibles ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares que ocurren constantemente, el cuerpo trata de contener las heridas sangrantes. Lo hace enviando la lipoproteína similar al pegamento, LP5, a la sangre. LP5 se adhiere a las heridas abiertas, sellándolas. Para promover la cicatrización de heridas y evitar que sangren con frecuencia, la LP5 viscosa captura moléculas de lipoproteínas relativamente grandes, como las moléculas de colesterol LDL y VLDL, y las construye en las paredes de las arterias. El “vendaje” protector resultante salva la vida de una persona, al menos por un tiempo. Si este mecanismo de supervivencia ocurre en las arterias coronarias, se llama aterosclerosis o enfermedad coronaria.
Una persona que come muchos alimentos simples que contienen carbohidratos como azúcar, pan, pasta o grasa en una comida en particular puede tener altas concentraciones de azúcar, grasa y lipoproteínas que contienen colesterol en la sangre. Sin embargo, los análisis de sangre también muestran que si come en exceso alimentos con proteínas, su sangre contendrá concentraciones más altas de proteínas. Aunque no hay ciencia que apoye esto, la dietética asume que la proteína se quema completamente durante la digestión. Cualquiera que sea la proteína que las células del cuerpo no usan o necesitan, según el argumento, continúa circulando en la sangre hasta que se descompone por las enzimas hepáticas y se secreta en forma de urea.
Un gran problema surge cuando una persona no tiene suficiente cantidad de estas enzimas para eliminar el exceso de proteínas del torrente sanguíneo. hígado Kava y Beta Las especies, por ejemplo, que naturalmente requieren muy pocas proteínas para mantenerse, tienen una capacidad limitada para descomponer las proteínas de la dieta. Si los conductos biliares del hígado están llenos de cálculos, esto también reduce significativamente esta importante función hepática. Lo mismo se aplica a las personas que regularmente comen muchas proteínas. En cualquier caso, las proteínas adicionales que no se descomponen y eliminan son absorbidas por el hígado, por el tejido conectivo subcutáneo (que es el menos dañino) y el tejido conectivo intercelular de los órganos (que puede ser muy dañino). Si hay un suministro constante y regular de grandes cantidades de proteína dietética, el tejido conectivo entre las células y las membranas basales de los capilares comienza a llenarse de proteínas y comienza a espesarse. A menos que se detenga la ingesta de proteínas, las células ciliadas se dañan. El cuerpo responde con inflamación para ayudar a destruir y eliminar las células dañadas o muertas. Este proceso inflamatorio, sin embargo, tiene efectos secundarios. Forma la primera etapa de la aterosclerosis inducida por la dieta.
Por el contrario, como se descubrió por primera vez en 1955, las personas que viven con una dieta libre de proteínas durante un cierto período de tiempo no producen urea después de las primeras comidas proteicas. Esto significa que sus tejidos conectivos no contienen cantidades anormales de proteínas. Esto se aplica a todos los vegetarianos cuya única fuente de proteínas es de origen puramente vegetal, como cereales, legumbres, nueces, semillas, etc. Los vegetarianos rara vez desarrollan un exceso de proteína en los tejidos conectivos y las paredes vasculares, por lo tanto, no corren el riesgo de desarrollar depósitos ateroscleróticos. Esto es confirmado por la Asociación Médica Americana.
Es una teoría médica generalmente aceptada que todas las calorías no utilizadas, ya sea que se produzcan en forma de carbohidratos, grasas o proteínas, se convierten en grasa y se depositan en las células grasas del cuerpo. Esto haría que la grasa sea la única molécula de almacenamiento responsable de la obesidad y las enfermedades relacionadas, incluida la enfermedad coronaria y la diabetes tipo 2. Sin embargo, hay pruebas convincentes que muestran que la grasa almacenada por sí sola no puede ser responsable de causar enfermedad coronaria. La única otra sustancia que el cuerpo puede almacenar en grandes cantidades es la proteína. Gran parte de ella termina en las paredes de los vasos sanguíneos.
Además de descomponer las proteínas en el hígado y almacenar proteínas en las paredes de los vasos sanguíneos, el cuerpo utiliza otra táctica para deshacerse de lan este grave culpable. Un atleta bien entrenado no puede usar más de 40 gramos de proteína por día. El estadounidense promedio come 200 gramos por día. Cualquier proteína que no se pueda almacenar, lo que es fácilmente causado por comer regularmente más de 30-40 gramos de proteína todos los días, el cuerpo cambia a ácidos nítrico, sulfúrico y fosfórico. Los riñones están tratando de deshacerse de algunos ácidos fuertes (similares a los que se encuentran en la batería de su automóvil). Para hacer esto, necesitan unir un metal esencial a cada molécula ácida,
Como resultado, el sodio, el potasio, el magnesio (los principales minerales esenciales) y todo lo demás también se agotan. Todo esto prepara su cuerpo para la aparición de acidosis, que es otro nombre para la crisis de toxicidad. La enfermedad cardíaca es un síntoma típico de la acidosis crónica.