Para la mayoría de las personas, comer controles deslizantes es algo bueno. Popularizado por la cadena de comida estadounidense, White Castle, un slider (originalmente slyder) es una hamburguesa a la parrilla en miniatura o hamburguesa con queso en un pan al vapor que a menudo se sirve con cebollas y pepinillos con eneldo y otros condimentos. Originalmente se vendieron por una pieza de níquel en la década de 1940, lo que hizo que fuera asequible agregar un lado de papas fritas por solo centavos. Según todos los informes, este es un buen tipo de comida “deslizante”.
Para la cirugía de pérdida de peso, los alimentos de grosella de los pacientes son la pesadilla de las buenas intenciones y la ignorancia, a menudo causando síndrome de dumping, mesetas de pérdida de peso y posiblemente aumento de peso. Los alimentos de cursor, para los pacientes que se han sometido a una cirugía de pérdida de peso, son carbohidratos procesados simples y suaves de poco o ningún valor nutricional que se deslizan a través de la bolsa estomacal quirúrgica sin proporcionar nutrición o saciedad. Los alimentos más inocentes son las galletas saladas, a menudo se comen con té caliente u otras bebidas, para calmar el estómago en caso de enfermedad o durante la recuperación de una cirugía.
Los alimentos de cursor más comúnmente consumidos incluyen pretzels, galletas saladas (saladas, graham, Ritz, etc.), bocadillos rellenos de galletas saladas como trozos de Ritz, palomitas de maíz, bocadillos de queso (Cheetos) o galletas de queso, chips de tortilla con salsa, papas fritas, galletas sin azúcar, pasteles y dulces. Notarás que estos alimentos de grosella suelen ser salados y provocan sequedad en la boca, por lo que deben ser ingeridos con líquido para que sean apetitosos. Así es como se convierten en alimentos de cursor. También están, la mayoría de las veces, desprovistos de valor nutricional.
Para los pacientes que se han sometido a una cirugía de pérdida de peso, el proceso de digestión es diferente de aquellos que no se han sometido a cirugía gástrica. Cuando se consumen alimentos de cursor, entran en la bolsa del estómago y salen directamente al yeyuno, donde el cuerpo absorbe y almacena rápidamente la suspensión de carbohidratos simples. Hay poco efecto térmico en la digestión de carbohidratos simples como lo hay en la digestión de proteínas, por lo que se gasta poca energía metabólica. En la mayoría de los casos, los pacientes en la fase de pérdida de peso que comen alimentos malditos experimentarán una meseta de pérdida de peso y, finalmente, la disminución del aumento de peso. Y desafortunadamente, comenzarán a creer que su bolsa abdominal quirúrgica no está funcionando correctamente porque nunca sienten plenitud o restricción como lo hacen cuando comen proteínas.
La naturaleza misma de la bolsa gástrica quirúrgica es causar sentimientos de opresión o restricción cuando uno ha comido suficiente comida. Sin embargo, cuando se consumen carbohidratos blandos simples, esta restricción o restricción no ocurre y uno puede continuar comiendo, sin medida, grandes cantidades de alimentos no nutritivos sin sentirse incómodo.
Muchos pacientes recurren a los alimentos de grosella por esta misma razón. No les gusta la incomodidad que conlleva comer una porción medida de proteína animal magra o proteína láctea sin líquidos. Sin embargo, es esta misma restricción la que es el resultado deseado de la cirugía. La incomodidad tiene la intención de indicar que se deja de comer. Recordar la regla de “Proteína primero” es crucial para el control de peso con cirugía bariátrica.
Se aconseja a los pacientes que se han sometido a bypass gástrico, banda gástrica (banda abdominal) y manga gástrica que sigan una dieta alta en proteínas para ayudar a la curación y promover la pérdida de peso. Los centros bariátricos aconsejan lo que comúnmente se conoce entre los pacientes que se han sometido a una cirugía de pérdida de peso como las “cuatro reglas”, la más importante de las cuales es “Protein First”. Esto significa que de todos los nutrientes (proteínas, carbohidratos, grasas y alcohol), el paciente primero debe comer proteínas.
La proteína no siempre es la opción de alimento más cómoda para los pacientes que se han sometido a una cirugía de pérdida de peso que experimentan restricción después de comer una cantidad muy pequeña de alimentos. Sin embargo, para que la herramienta quirúrgica funcione correctamente, una dieta alta en proteínas y baja en alimentos simples de carbohidratos debe serreobservado. La dieta alta en proteínas debe seguirse incluso después de alcanzar un peso saludable para mantener un peso saludable y evitar la recuperación de peso.