Sin un plan, la pérdida de peso permanente es imposible.
El mejor propósito para 2010, como lo ha sido cada año, es perder peso y ponerse en forma. También puede convertirse en lo más difícil de hacer: cambiar la forma en que comemos y hacemos ejercicio en cuestión de días o incluso meses puede abrumar a casi cualquier persona. El primer paso es siempre preparar un plan, la pérdida de peso sin un plan definido es imposible. Ya sea que esté probando alimentos bajos en carbohidratos, contando calorías, puntos o comiendo comidas especialmente preparadas, siempre necesita un plan. Antes de subirse al primer avión del que escuche, eche un vistazo largo y vea que la tarea de perder peso no es nueva. Esto se remonta 5000 años atrás al comienzo de Egipto. Echa un vistazo a través de los siglos y encuentra el plan que más te convenga.
La obesidad y la dieta no son nada nuevo
Los primeros signos de obesidad se remontan a los primeros humanos modernos en Europa, hace unos 35.000 años. En ese momento, el almacenamiento eficiente de energía (es decir, grasa) en tiempos de abundancia era primordial para sobrevivir a la próxima hambruna. Los tiempos han cambiado y el hambre ya no existe en nuestra parte del mundo. Como resultado, nuestra capacidad una vez vital para almacenar energía de manera eficiente (es decir, grasa) ha fracasado desde entonces. Ahora aparece en nuestra sociedad como la preocupación constante por el exceso de peso y, en última instancia, como la obesidad. Durante miles de años, el sobrepeso y la obesidad han sido fenómenos excepcionalmente raros y casi nunca se han estudiado.
Las percepciones de la obesidad variaron entre culturas.
En el antiguo Egipto, la obesidad se consideraba una enfermedad. Los egipcios retrataban a sus enemigos como individuos obesos. La obesidad ciertamente no era el ideal de la belleza egipcia, que en cambio presentaba piernas largas y delgadas, caderas estrechas con senos altos y piel dorada. Preocupados de que los alimentos mantuvieran su salud, los ancianos reconocieron que la cantidad y la calidad de los alimentos eran igualmente importantes. Su método de control de porciones era bastante primitivo. Ellos
Vomitaba y purgaba tres veces al mes.
La antigua China era consciente de la obesidad y los peligros que conlleva. Los textos sonaron las bayas de Gobi para fortalecer el hígado, prevenir la obesidad y fortalecer el Qi-(chi) o fuerza vital. Los aztecas creían que la obesidad era sobrenatural, una aflicción de los dioses. Tenían un vocabulario sofisticado para la obesidad y ubicaciones específicas de depósitos de grasa, incluida una papada y barriga cervecera.
Los antiguos griegos reconocieron por primera vez los peligros de la obesidad. Hipócrates, considerado el padre de la medicina, creía que la obesidad conducía a la infertilidad e incluso a la muerte.
- Hipócrates era consciente de que las muertes súbitas eran más comunes en hombres obesos que en hombres delgados. Identificó correctamente la ecuación del balance energético:
- La energía no puede ser creada o destruida.
- La energía se utiliza o se almacena.
- Cuando las calorías que entran son mayores que las calorías que salen, entonces el peso corporal aumenta.
- Cuando las calorías que entran son menores que las calorías que salen, entonces el peso corporal disminuye.
Después de que Hipócrates sentara las bases para comprender la energía y el control del peso en el cuerpo humano, pasaron otros dos mil años antes de que el público en general en Europa, a principios de 1600, comenzara a reconocer la dieta y el ejercicio como formas de preservar la salud.
Alrededor del siglo 17, los vínculos entre la dieta, la enfermedad y la salud fueron claramente reconocidos.
Estudio tras estudio ha destacado los beneficios de la delgadez y los peligros del tamaño corporal. desde el siglo 17. El término obesidad fue utilizado por primera vez en 1650 por el médico y escritor médico inglés, el Dr. Tobias Venner. Con la Revolución Industrial del siglo 19, Inglaterra experimentó una creciente abundancia de alimentos junto con un estilo de vida cada vez más sedentario. El resultado ha sido un fuerte aumento de la obesidad entre las clases media y alta.
Desafortunadamente, a medida que la sociedad médica y el público en general comenzaron a ver la obesidad y sus complicaciones como problemas de salud graves, el conocimiento sobre cómo ¡Revertirlo, especialmente permanentemente, han permanecido inciertos! Sorprendentemente, la mayoría de los médicos en el siglo 19 no tenían idea de su causa. Muchos pensaban que la obesidad se debía al pecado o a la enfermedad.
Los médicos en ese momento no creían que lo que comía tuviera un impacto directo en su cuerpo y salud en general. La gente generalmente comía pan, papas, pasteles, pudines y pasteles, y servía su carne con salsas espesas. El alcohol era parte de la vida cotidiana. Básicamente, ¡la gente en ese momento comía todo lo que podía pagar! Después de todo, una gran barriga era un signo de prosperidad.
Las luces comienzan a brillar a principios de 1800 con Graham Crackers en América
A principios de la década de 1830, el reverendo Sylvester Graham fue el primer estadounidense en establecer un vínculo entre la elección de alimentos y la salud. Condenó el pecado de la gula, abogando por una dieta vegetariana blanda como remedio. El Dr. Graham desarrolló una receta y alentó a las personas a comer pan plano hecho de harina de trigo integral gruesa. Sin embargo, las personas que comieron su Graham Cracker fueron descritas como pálidas y enfermizas. El reverendo Graham se hizo conocido como el Dr. Sawdust, no es un muy buen comienzo para revertir la obesidad, pero estos son los primeros esfuerzos para remediar la enfermedad.
Las revelaciones aparecen a principios del siglo 19 en Londres:
Al otro lado del Océano Atlántico, a principios del siglo 19, el Dr. William Wadd, un médico de la corte inglesa, finalmente llegó al corazón del problema. Hizo la conexión entre el consumo excesivo en la mesa y las condiciones peligrosas resultantes del exceso de depósitos de grasa en el cuerpo.
El primer principio de tratamiento del Dr. Wadd fue tomar alimentos que contienen pocos nutrientes. ¿Describió comer alimentos con menos grasa o carbohidratos? Señaló que muchos médicos se negaron a tratar a pacientes obesos porque no reconocieron la creciente epidemia de obesidad de principios de 1800 como una enfermedad real y peligrosa. Eso fue en 1800. ¿Te suena familiar?
En 1850, la profesión médica en Europa había aceptado la teoría del químico alemán Baron Justus von Liebig de que los carbohidratos y las grasas proporcionaban carbono que, combinado con oxígeno en los pulmones, producía calor corporal. En términos de esta teoría, los carbohidratos y las grasas eran alimentos respiratorios y la causa de la obesidad se consideraba el consumo excesivo de ellos.
Los pacientes del Dr. Liebig fueron cortados de la comida durante el mayor tiempo posible y casi se murieron de hambre. Instó a establecer una vigilancia cada hora sobre los deseos instintivos de sus pacientes. Aunque este fue solo el primer intento organizado para revertir la obesidad, se necesitaba un tratamiento más humano. Sin embargo, la importancia de limitar la ingesta dietética para tratar la obesidad se aceptó bastante bien a mediados de 1800. El desafío entonces, como lo es todavía hoy, era el hambre insoportable que siempre acompaña a la reducción del consumo de alimentos.
4 médicos de Londres descubren los secretos de la pérdida de peso: (Gran parte de ella la olvidamos más tarde)
Durante el siglo 19, tres médicos ingleses – Horace Dobell (1826-1916), Isaac Burney Yeo (1835-1914) y John Ayrton Paris (1785-1856) – dirigieron su atención al creciente problema de la obesidad, investigando métodos y ayudando a las personas obesas a superar sus problemas relacionados con el peso. Llegaron a la conclusión de que el exceso de comida y el estilo de vida cada vez más sedentario de la Inglaterra del siglo 19 entraban en conflicto con la necesidad biológica del cuerpo de almacenar eficientemente energía (es decir, grasa) en tiempos de abundancia para sobrevivir a la próxima hambruna. Reconocieron que las soluciones rápidas y rápidas no ofrecían respuesta a este problema.
Jean Anthelme Brillat-Savarin, alertó a sus lectores en 1825 sobre los peligros de las dietas de moda. Advirtió contra el uso común del llamado venagar para perder peso y fue uno de los primeros defensores de la restricción de carbohidratos. Su libro, La fisiología del gusto es uno de los primeros libros importantes sobre alimentos.
El Dr. Burney en 1842 revela el secreto para una pérdida de peso exitosa:
Los humanos, al igual que los animales, están motivados por cuatro impulsos básicos: el hambre, la sed, el sexo y la necesidad de seguridad. El hambre y el sexo son los más fuertes, siendo necesarios para la supervivencia de nuestra especie. El Dr. Burney, famoso por su tratamiento Yeo (tratar la obesidad dando grandes cantidades de bebidas calientes y reteniendo carbohidratos), señaló que la sensación de hambre, aunque involucra principalmente el estómago, se origina en el cerebro. Además, dado que esta sensación es una de las emociones humanas más fundamentales, su regulación debe hacerse lentamente y con el máximo cuidado.
El hambre que no se satisface crea antojos mórbidos, como escribió el Dr. Burney. Probablemente la razón principal por la que tantas dietas fracasan es que ignoran lo que el Dr. Burney llama, nuestro más básico de todos los impulsos: hambre.
Antes de comenzar a contar calorías, puntos, grasas, carbohidratos o proteínas, y otras métricas que utilizamos para ayudar a regular nuestra ingesta de alimentos, los doctores Dobell y Burney ya habían llegado a la conclusión de que todos estos métodos eran demasiado complicados. Ambos médicos señalaron que los cambios en la dieta deben basarse en las necesidades únicas del individuo con respecto a la edad, el sexo y el nivel de actividad. Sin embargo, 1865 fue la era de los vapores, elixires, pociones y linimentos. Decirle a un abogado de clase alta con sobrepeso que comer en exceso estaba causando grasa alrededor de su vientre y que necesitaba hacer ejercicio, como un trabajador agrícola, fue problemático y casi sacó al Dr. Burney de la práctica.
La alimentación está ligada a la edad, el género, la profesión… y debe coincidir con lo que le gusta a una persona. Evite cambios innecesarios en el número o variedad de alimentos y siempre dé una bofetada que quiera, a menos que haya una razón incuestionablemente buena para no hacerlo, escribió el Dr. Burney en 1842.
Podría pensar que reconocer que comer en exceso nos hará engordar es bastante obvio y no fue un hallazgo significativo en absoluto. En realidad, la mayoría de los planes de pérdida de peso hoy en día no tienen en cuenta que no todos pueden comer la misma comida, las mismas cantidades de comida o reaccionar de la misma manera a la comida. Es por eso que ninguno de estos conceptos genéricos de dieta funciona. Todos somos diferentes y cada persona necesita planes de acción personalizados para tener éxito a largo plazo en el manejo sostenible y saludable de su peso.
¿Cuántos planes de dieta consideran incluso lo que al individuo realmente le gusta comer? Dobell y Burney enfatizaron que un plan de pérdida de peso exitoso depende de la menor cantidad de cambios posible, y luego de adaptar la comida a la edad, el género, la ocupación y, lo más importante, el gusto personal del individuo. Este consejo es aún más relevante hoy que hace 175 años. Encontrar las causas reales de sus problemas de peso y luego elegir alimentos basados en esos factores personales, incluido lo que le gusta comer, era fundamental entonces y es igual de importante hoy.
Mantener los planes de pérdida de peso simples no es nada nuevo:
La interferencia con una dieta, como todas las cosas buenas, está particularmente abierta al abuso porque nada es más fácil que establecer un complicado código de restricción y reglas sobre qué comer y qué beber y es muy probable que el paciente piense que la competencia del médico aumenta con el número y la variedad de órdenes. Pero aquellos que entienden el principio de una dieta saben que lo contrario es cierto … En lugar de entrometerse en detalles sin importancia, tome los pocos puntos esenciales para los que generalmente se encontrará una dieta para disparar. Los que están mejor son aquellos que se abstienen de cualquier intento de interferencia – escribió el Dr. Horace Dobell en 1865.
William Bunting, un enterrador londinense, escribe sobre sus experiencias en la lucha contra la obesidad, algunas prácticas
Ideas de la primera celebridad en la dieta:
En 1860, en lo que se considera uno de los primeros libros de dieta, un famoso empresario de pompas fúnebres y fabricante de ataúdes de Londres, William Banting, reveló cómo perder y, lo más importante, mantener la pérdida de peso durante años. Con una altura de 5 pies y 5 pulgadas y un peso de más de 202 libras, Banting experimentó un rápido aumento de peso desde los 30 años. Tenía tanto sobrepeso que tuvo que bajar las escaleras hacia atrás para evitar sacudir las rodillas. No podía atarse los zapatos ni subirse los pantalones. A pesar del ejercicio vigoroso, tratamientos de spa, vómitosProvocado, litros de agua, dietas bajas en calorías y hambre, siguió aumentando de peso.
Durante muchos años fue de médico en médico en vano: me quitaron mi dinero, pero no lograron adelgazarme. Fue hospitalizado veinte veces por pérdida de peso, pero volvió a fallar. Uno de sus médicos notó que el aumento de peso era perfectamente natural; El propio médico había ganado una libra al año durante años. Cansado de médicos y fracasos, creó su propio plan, con muchas similitudes con las conclusiones de los doctores Dobell, Burney y Paris y lo describió en su famosa Carta de Corpulencia, publicada por primera vez en 1864.
Cantidad de comida: Las personas más altas necesitan una cantidad proporcionalmente mayor de … víveres… y los alimentos beneficiosos en los jóvenes son perjudiciales para los ancianos.
- Tipo de alimento: El almidón, el azúcar y las carnes grasas tienden a crear grasa y deben evitarse por completo. La experimentación es necesaria para establecer qué alimentos causan aumento de peso para esa persona y cuáles no. No hay intento de restringir todos los carbohidratos, pero el azúcar, las papas y algunos panes … Las verduras y frutas de todo tipo están permitidas libremente.
- Los cambios en la dieta deben ser graduales y minimizados para no causar sentimientos de pérdida y… De vuelta a las viejas costumbres.
- Número de comidas: se prefieren cuatro comidas por día. (El cuarto es un refrigerio nocturno). –
- Ejercicio: las reglas de dieta que has encontrado tan beneficiosas se han impuesto durante mucho tiempo a los hombres que están entrenando para correr o premiar peleas … La mayoría de las personas con sobrepeso tienen mala salud o poco tiempo y no pueden hacer ejercicio ni sudar.
El Sr. Banting logró perder más de 50 libras y mantenerlas hasta su muerte a la edad de 80 años. Sin darse cuenta, incorporó las conclusiones básicas de los médicos ingleses, incluida la adaptación de la cantidad de comida a su edad y nivel de actividad. Hizo solo unos pocos cambios significativos y graduales en la dieta y comió tres comidas al día, así como un refrigerio antes de acostarse. Su insistencia en eliminar el almidón, los azúcares y las carnes grasas de su dieta precedió al Dr. Atkins por más de 100 años. Banting concluyó que el ejercicio no era tan importante como cambiar los alimentos que comía. Tan exitoso como fue, el plan de Banting parecía demasiado obvio y simple. Por mucho que su nombre se haya convertido en sinónimo de adelgazamiento, ha sido ridiculizado y denunciado como un charlatán. La Sociedad Médica Británica vilipendió su sistema de dieta como una tontería y los principios básicos en los que se basaba fueron ignorados durante otro siglo.
Estructura básica de los alimentos diarios revelada por el Dr. Paris en 1826!
A pesar de cualquier controversia, se hicieron progresos contra la obesidad cuando el Dr. John Ayrton Paris reveló el marco básico para la distribución moderada de alimentos a lo largo del día en su libro, Tratado sobre la alimentación (1826). Su marco dietético diario incluye la importancia del desayuno, almuerzos ligeros y pequeñas cenas. El Dr. Paris también enfatizó la importancia de los bocadillos y fue el primero en introducir la idea de que comer una cena más grande después de un día de trabajo puede ser más beneficioso que comer almuerzos grandes.
“La dieta de todos depende- sobre grados de ejercicio, edad y velocidad de crecimiento. Por lo general, una comida grande al día, la otra ligera y pequeña a granel … depende de nuevo de la ocupación. Un almuerzo ligero es preferible a dos comidas grandes al día. A menudo, un paciente se levanta por la mañana sin ganas de desayunar, pero debido a su ocupación, se ve obligado a forzar la comida para protegerse del agotamiento más tarde en el día por la falta de alimentos. Tenga al menos una galleta, huevos o tostadas para el desayuno. Los bocadillos se vuelven necesarios en la vida civilizada. La cena, la gran comida del día, podría posponerse hasta las 7 p.m., escribió el Dr. Paris en 1826.
Las personas obesas recurren a la charlatanería de la década de 1890
En la segunda mitad del siglo 19, las personas obesas y sus médicos se alejaron del secreto recién descubierto: una barriga grande era la consecuencia de una dieta ex.cesivo. En cambio, recurrieron desesperadamente al uso de todo tipo de charlatanería médica, incluyendo agua, vibración y terapia de masaje, laxantes, purgantes, corsés y cinturones eléctricos y no eléctricos, sales de Epsom, varios tónicos, cremas, linimentos y píldoras.
Lo que podemos aprender del pasado:
Durante el siglo 20, la ciencia reveló más y más detalles sobre el cuerpo humano, pero algunas de las verdades más básicas y simples sobre el control de peso parecían haberse perdido o caído en el olvido. En cambio, los métodos modernos de pérdida de peso, como el conteo de calorías, el pesaje y la medición de porciones, puntos, fases, solo proteínas, sin carbohidratos, tanta grasa como se desee, sin grasa en absoluto, trigo integral, natural, ligero, orgánico, de pre-servicio, comidas congeladas, así como recetas complicadas, Las dietas y los alimentos especializados han reemplazado el sentido común. Las dietas se han vuelto restrictivas, fundamentalistas, ideológicas y, a veces, incluso contradictorias. Los clichés y los mitos no ayudan a aclarar los problemas asociados con la obesidad y qué hacer al respecto.
Tal vez las ideas de los médicos de Londres a principios del siglo 19 pueden ayudarle a diseñar un plan de pérdida de peso exitoso para 2010. Prueba sus ideas. ¡Funcionan!